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Muffins de arándanos sin gluten y sin azúcar

Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo Total30 minutos
Plato: Aperitivo, Desayuno
Cocina: Americana
Palabra clave: muffins, sin azucar, sin gluten
Servings: 17 Muffins
Calories: 102kcal

Equipo

  • molde mini cupcakes 3cm circunferencia

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 60 ml de leche o bebida vegetal
  • 30 ml aceite
  • 80 g de dátiles
  • 135 g taza de harina de avena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 70 g arándanos deshidratados
  • 70 g de chips de chocolate opcional

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180°C
  • Triturar los dátiles con la leche o bebida vegetal hasta hacer una especie de pasta
  • Agregar la pasta de dátil, el huevo, sal y vainilla a un bol y mezclar
  • Agregar todos los secos y los arándanos. Aquí podéis añadir lo chips de chocolate o hacer como hice yo.
  • Primero hornee los muffins y una vez horneado derretí el chocolate y le puse un poco en el mismo molde. Agregué los muffins y llevé a la nevera.
  • Hornear muffins a 180°C durante 20 min